Vous avez un reste de poulet rôti qui traîne au frigo ? Bonne nouvelle : il peut facilement se transformer en un repas savoureux et réconfortant. Les pâtes sont vos meilleures alliées pour l’accommoder, et il existe mille façons d’associer ces deux ingrédients. Voici 5 idées de recettes simples, gourmandes et rapides à réaliser.
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1. Pâtes au poulet et sauce crème-fromage
Un plat express et crémeux, parfait quand on a peu de temps. Pas besoin de sortir la moitié du placard, il suffit de crème, fromage râpé et poulet pour faire un repas gourmand.
Difficulté : très facile
Temps : 20 minutes
Ingrédients (4 personnes)
- 300 g de restes de poulet
- 400 g de pâtes
- 20 cl de crème fraîche ou liquide
- 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 1 oignon
- 1 c. à soupe d’huile ou un petit morceau de beurre
- Sel, poivre
Étapes
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée.
- Émincez l’oignon et faites-le revenir avec l’huile ou le beurre.
- Ajoutez le poulet en morceaux et laissez dorer quelques minutes.
- Versez la crème et le fromage râpé, laissez fondre pour obtenir une sauce onctueuse.
- Égouttez les pâtes, mélangez et servez bien chaud.
Conseil de chef : ajoutez une pointe de muscade râpée dans la crème pour relever la sauce et lui donner une saveur plus fine.
2. Gratin de pâtes au poulet et restes du frigo
Un gratin vide-placard qui s’adapte à ce que vous avez : un peu de crème, du fromage, un reste de légumes ou même une boîte de petits pois. C’est le plat idéal pour éviter le gaspillage.
Difficulté : facile
Temps : 30 minutes
Ingrédients (4 personnes)
- 300 g de restes de poulet
- 400 g de pâtes (coquillettes ou penne)
- 20 cl de crème fraîche (ou 2 œufs battus avec un peu de lait)
- 100 g de fromage râpé
- 1 oignon ou 1 carotte (facultatif)
- Sel, poivre
Étapes
- Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
- Coupez l’oignon ou la carotte en petits morceaux et faites revenir rapidement à la poêle.
- Mélangez dans un saladier les pâtes, le poulet et les légumes.
- Ajoutez la crème (ou les œufs+lait), assaisonnez.
- Versez dans un plat à gratin, recouvrez de fromage et enfournez 15 min à 180°C.
Conseil de chef : parsemez un mélange de chapelure et de fromage râpé sur le dessus pour obtenir une croûte croustillante et savoureuse.
3. Pâtes au poulet et sauce tomate express
Une recette rapide qui rappelle les saveurs de la cuisine italienne, mais avec des ingrédients basiques : une boîte de sauce tomate, un peu d’herbes séchées et du fromage râpé.
Difficulté : facile
Temps : 20 minutes
Ingrédients (4 personnes)
- 300 g de poulet cuit
- 400 g de pâtes (spaghetti ou penne)
- 1 boîte de coulis ou sauce tomate (200 à 300 g)
- 1 oignon
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 c. à café d’herbes de Provence (ou basilic séché)
- Sel, poivre, fromage râpé
Étapes
- Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé avec l’huile.
- Ajoutez le poulet en morceaux puis la sauce tomate. Assaisonnez avec sel, poivre et herbes.
- Laissez mijoter 5 minutes.
- Égouttez les pâtes, mélangez avec la sauce et servez avec du fromage râpé.
Conseil de chef : ajoutez une pincée de sucre dans la sauce tomate pour réduire son acidité et obtenir une saveur plus équilibrée.
4. Pâtes au poulet et légumes râpés
Une idée simple pour glisser quelques légumes dans l’assiette sans compliquer la recette. Carottes, courgettes ou même un reste de poireaux feront l’affaire.
Difficulté : facile
Temps : 25 minutes
Ingrédients (4 personnes)
- 300 g de restes de poulet
- 400 g de pâtes
- 2 carottes (ou 1 courgette)
- 1 oignon
- 10 cl de crème (facultatif)
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre
Étapes
- Faites cuire les pâtes.
- Râpez les carottes (ou la courgette) et émincez l’oignon.
- Faites revenir l’oignon et les légumes dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le poulet en morceaux, mélangez.
- Versez la crème si vous en avez, sinon gardez tel quel.
- Ajoutez les pâtes égouttées et servez aussitôt.
Conseil de chef : râpez les légumes très finement (presque comme des spaghettis) pour qu’ils se mêlent parfaitement aux pâtes et fondent dans la sauce.
5. Salade de pâtes au poulet (version simple du frigo)
Quand il reste un peu de poulet et de pâtes, la salade froide est un classique pratique. Pas besoin d’ingrédients compliqués : un peu de maïs, de concombre ou même des cornichons suffisent pour donner du goût.
Difficulté : très facile
Temps : 15 minutes (hors temps de refroidissement)
Ingrédients (4 personnes)
- 250 g de poulet cuit
- 350 g de pâtes (farfalle, penne ou fusilli)
- 1 petite boîte de maïs
- ½ concombre ou quelques cornichons
- 2 c. à soupe de mayonnaise ou vinaigrette maison
- Sel, poivre
Étapes
- Faites cuire les pâtes, égouttez et laissez refroidir.
- Coupez le poulet et le concombre (ou cornichons) en dés.
- Mélangez le tout dans un saladier avec le maïs.
- Ajoutez la mayonnaise ou la vinaigrette, salez et poivrez.
- Placez au frais avant de servir.
Conseil de chef : préparez la vinaigrette à part et ajoutez-la seulement au moment de servir, pour que les pâtes ne deviennent pas collantes.
FAQ – Cuisiner les restes de poulet avec des pâtes
Peut-on utiliser toutes les sortes de poulet ?
Oui, absolument ! Qu’il soit rôti, grillé, bouilli ou même en nuggets, tout type de poulet déjà cuit peut être réutilisé avec des pâtes. Le secret est de bien l’assaisonner ou de l’accompagner d’une sauce pour lui redonner du moelleux.
Combien de temps peut-on garder des restes de poulet ?
Au réfrigérateur, un poulet cuit se conserve 2 à 3 jours maximum dans une boîte hermétique. Si vous ne l’utilisez pas tout de suite, vous pouvez aussi le congeler en morceaux et le ressortir plus tard.
Quelles pâtes choisir pour accompagner le poulet ?
Cela dépend de la recette. Les pâtes courtes (penne, fusilli, coquillettes) sont idéales pour les gratins et salades. Les pâtes longues (spaghetti, tagliatelles) se marient bien avec des sauces crémeuses ou tomates.
Comment éviter que le poulet soit sec dans mes plats ?
Ajoutez-le toujours en fin de cuisson pour éviter de trop le recuire. Mélangez-le avec une sauce (crème, tomate, fromage fondu) ou un peu d’huile d’olive. Cela lui redonnera du moelleux.
Peut-on remplacer le poulet par une autre viande ?
Oui ! Le même principe fonctionne avec des restes de dinde, de jambon, de saucisse, voire même avec du thon en conserve. Les pâtes sont un excellent support pour recycler toutes sortes de protéines.
Quelles astuces pour relever un plat simple pâtes + poulet ?
Un peu d’ail, d’herbes séchées (origan, basilic, herbes de Provence) ou une pincée d’épices (curry, paprika) suffisent à transformer un plat très simple en recette parfumée.
Puis-je préparer ces recettes à l’avance ?
Oui, surtout les gratins et salades de pâtes qui se conservent bien. Les recettes à base de crème sont meilleures réchauffées doucement à feu doux ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de lait si besoin.