Vous avez cuisiné un peu trop de riz et vous ne savez pas quoi en faire ? Pas de panique ! Le riz cuit est un excellent ingrédient de base pour préparer des repas express, équilibrés et savoureux. Mieux encore, il se marie à merveille avec les aliments les plus courants de votre réfrigérateur : œufs, légumes, fromage, restes de viande ou de poisson… Voici 5 recettes faciles avec des restes de riz, à tester dès ce soir !

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1. Riz aux œufs et légumes du frigo

Ce grand classique du repas de dernière minute permet de recycler à la fois le riz et les petits restes de légumes. En 10 minutes, vous obtenez un plat complet, coloré et plein de goût.

Ingrédients

  • 2 bols de riz cuit

  • 2 œufs

  • 1 oignon (ou un poireau)

  • Des légumes au choix : carotte, courgette, petits pois, poivron…

  • Sauce soja ou sel

  • Huile végétale

Préparation

Faites revenir l’oignon dans une poêle chaude avec un peu d’huile. Ajoutez les légumes coupés en dés et laissez-les cuire quelques minutes.
Incorporez le riz, versez la sauce soja, puis cassez les œufs directement dans la poêle. Mélangez bien pour que tout soit enrobé et cuit uniformément.

Conseil du chef

Utilisez du riz cuit la veille : il est plus sec et se grille mieux sans coller à la poêle.

2. Omelette de riz au fromage

Cette recette combine deux basiques du frigo — les œufs et le fromage — pour un résultat moelleux et réconfortant. Parfaite pour un déjeuner express ou un dîner sans prise de tête.

Ingrédients

  • 2 œufs

  • 1 bol de riz cuit

  • 1 poignée de fromage râpé

  • Un peu de lait ou de crème

  • Sel et poivre

Préparation

Battez les œufs avec le lait, salez et poivrez. Ajoutez le riz et le fromage râpé.
Faites cuire le tout dans une poêle légèrement beurrée, jusqu’à obtenir une omelette dorée.

Conseil du chef

Parsemez de ciboulette ou de persil frais juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.

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3. Gratin de riz aux restes de viande ou de poisson

Ce gratin est l’allié parfait pour utiliser les restes du dimanche : un peu de poulet rôti, du jambon, du thon… Tout fonctionne !

Ingrédients

  • 2 tasses de riz cuit

  • 100 g de restes de viande ou poisson

  • 1 oignon

  • 100 ml de crème ou de lait

  • Fromage râpé

  • Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un plat à gratin, mélangez le riz, la viande, l’oignon émincé et la crème.
Assaisonnez, recouvrez de fromage et enfournez 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Conseil du chef

Pour un gratin plus moelleux, ajoutez un œuf battu à la crème avant cuisson.

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4. Soupe de riz et légumes

Le riz épaissit naturellement les soupes et les rend plus consistantes. Idéal pour se réchauffer ou équilibrer un repas du soir.

Ingrédients

  • 1 bol de riz cuit

  • 1 carotte

  • 1 poireau ou 1 oignon

  • 1 cube de bouillon

  • 1,5 L d’eau

  • Sel, poivre

Préparation

Faites revenir les légumes dans une casserole, puis ajoutez l’eau et le bouillon.
Laissez mijoter 15 minutes, ajoutez le riz et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Conseil du chef

Juste avant de servir, ajoutez un filet de citron ou du parmesan râpé pour un goût plus vif.

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5. Riz sucré minute

Si vous avez un reste de riz nature, vous pouvez en faire un délicieux dessert sans effort. Le riz au lait revisité, en version rapide !

Ingrédients

  • 1 bol de riz cuit

  • 30 cl de lait

  • 2 cuillères à soupe de sucre

  • 1 sachet de sucre vanillé ou un peu de cannelle

Préparation

Faites chauffer le lait avec le sucre et la vanille. Ajoutez le riz et laissez cuire doucement une dizaine de minutes.
Servez tiède ou froid selon vos préférences.

Conseil du chef

Ajoutez un carré de chocolat ou un peu de confiture au moment de servir pour plus de gourmandise.

FAQ – Reste de riz : bon à savoir

Peut-on conserver du riz cuit au réfrigérateur ?

Oui, sans problème ! Le riz cuit se conserve 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Il est important de le refroidir rapidement après la cuisson (dans les deux heures) pour éviter la prolifération de bactéries, notamment Bacillus cereus, qui peut résister à la chaleur.

Peut-on congeler du riz déjà cuit ?

Absolument. Le riz cuit se congèle très bien. Il suffit de le placer dans un sac congélation ou une boîte hermétique une fois qu’il a bien refroidi. Vous pouvez le garder jusqu’à 3 mois au congélateur.
Pour le réchauffer, un simple passage au micro-ondes ou à la poêle avec un peu d’eau ou de sauce suffit.

Comment réchauffer du riz sans qu’il devienne sec ?

Le secret, c’est l’humidité. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau (ou de bouillon) par bol de riz, puis couvrez avant de le passer au micro-ondes ou de le faire sauter à la poêle. Cela permet de lui redonner son moelleux d’origine.

Comment savoir si le riz cuit est encore bon ?

Si le riz a une odeur aigre, une texture collante inhabituelle ou un aspect gluant, il vaut mieux ne pas le consommer. Le riz est un aliment simple, mais il ne pardonne pas quand il commence à tourner.

Peut-on manger du riz froid ?

Oui, à condition qu’il ait été correctement conservé au réfrigérateur et consommé dans les 2 jours. Le riz froid est excellent en salade, avec des légumes croquants, du thon, des œufs ou une sauce légère à base de yaourt

Pourquoi ne faut-il pas laisser du riz cuit à température ambiante ?

Parce que le riz chaud est un milieu idéal pour la prolifération bactérienne. Une fois cuit, il faut le refroidir rapidement (dans les deux heures maximum) et le mettre au réfrigérateur. Ne le laissez jamais à température ambiante toute une nuit.

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